「居酒屋たくや」の事業内容は？

お昼はお好み焼きがメイン、夜は新鮮な地魚の海鮮料理から串焼き、鉄板焼き、揚げ物などバラエティ豊かなメニューをリーズナブルにお楽しみいただけます。お好み焼きは、そばを野菜と炒めてつくる三原ならではの「モダン焼き」。鉄板で焼く国産黒毛和牛のステーキは、一頭買いした生肉を私達で部位ごとに分けたお肉を使います。冷凍は最小限の１回だけだから極めて新鮮、かつ低価格でご提供でき、喜ばれています。希少なシャトーブリアンのボリュームにも驚かれると思いますよ。お酒のセレクトも、品質・プレミア性どちらも優先。常にアンテナを立てて探し回っています。

起業するための準備は？

店舗を探す中で、場所、規模、お店のイメージにピッタリだった三原駅近くの元お好み焼き店に出会い、直感で契約を決めました。苦労したのは内装工事。厨房など店内のほとんどの設備を再利用する計画でした。ところが退職後「さあ準備」という時、故障で再利用できない設備が多いことが判明。工期が２カ月に膨らみ、予想以上に苦戦しました。仕入れ先は先輩からのご紹介や、両親が経営していたお店の取引先から。（株）まちづくり三原では店舗の販促についてアドバイスをもらった中でパソコンを独学し、メニュー表なども自作できました。開業挨拶の葉書を送った先輩のお店には、粗品を手に挨拶して回る中でオープンチラシの掲示など宣伝にご協力いただき、感謝しています。皆様のご支援で無事開店できました。

起業を目指している人へ、メッセージを。

まず綿密で精度の高い事業計画書を作成することが大切です。次にその計画にもとづくスケジュール管理。私の経験から言えば、例えば改装工事なら、業者さんとの打ち合わせや現場の状況確認を含めて、しっかりと進捗状況を把握しながら、オープンに向けてもれなく準備していくべきだったと痛感しています。最後に、仕事のマインド。幸い私は経験を積まれた諸先輩方に恵まれ、たくさんのアイデアやアドバイスに助けていただきました。ご縁を大切に、心から楽しんで仕事をすること。困った時、必ず手を差し伸べてもらえますから。

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